手作り

◎手づくり｢ｺﾁｭｼﾞｬﾝ｣

｢ｺﾁｭｼﾞｬﾝ｣の"ｺﾁｭ"は唐辛子､"ｼﾞｬﾝ"は味噌のことです｡
ｺﾁｭｼﾞｬﾝの本格的な作り方は､粉唐辛子､もち米の米麹､調味料などを合わせ､ゆっくりと発酵熟成させます｡
でも､家庭では､｢米こうじ味噌｣を使えば､簡単にｺﾁｭｼﾞｬﾝは作れるのです｡
美容にも効果的なｶﾌﾟｻｲｼﾝを含んだ､粉唐辛子を豊富に使用したｺﾁｭｼﾞｬﾝを常備して､さまざまな料理に活用しましょう｡
それでは､簡単ｺﾁｭｼﾞｬﾝの作り方を紹介します｡

1､鍋に､米こうじ味噌600g､水あめ300g､醤油100cc､みりん350ccを混ぜ合わせて入れ､弱火にかけます｡
2､なめらかに焦げないようにしゃもじで混ぜながら､ﾌﾂﾌﾂと弱火で煮ます｡
3､ｸﾞﾂｸﾞﾂ煮立ってきたら､火を止めて､よく練り合わせます｡
4､少しずつ粉唐辛子150gを加えて､なめらかになるまで混ぜ合わせてください｡
5､少しずつｸﾞﾗﾆｭｰ糖80gを加えて､よく混ぜ合わせて仕上げます｡
6､できた味噌を冷まして､保存容器に入れ､冷蔵庫で保存してください｡
2～3日寝かせれば､まろやかな辛味のｺﾁｭｼﾞｬﾝの完成です｡

できあがりのｺﾁｭｼﾞｬﾝは､1kg以上の量になります｡
必要に応じて､量を調整してください｡

続きを読む